فوائد و اضرار البيض

بسم الله الرحمن الرحيم

فوائد و اضرار البيض

البيض

يعتقد العلماء المهتمون بشؤون الحيوان وشؤون التغذية أن الحاجة الماسة إلىالطعام هي التي دفعت إنسان الغابة الأول أن يسطو على أعشاش الطيور ليسرقبيضها وخاصة بيض الدجاج ومن هنا عرف أكل البيض نيئا في بادئ الأمر ثممطهوا فيما بعد عقب اكتشاف الإنسان إيقاد النار.

وبيض الدجاج هو الأكثر شيوعا بين الناس لكننا نسمع عن أقوام تحب بيض البطوالأوز أو عن أقوام يشتهون بيض النعام أو التماسيح كما نسمع بشهرة بيضالسمك المعروف باسم الكافيار وهكذا اختلف الناس كما اختلفت أمزجتهم فيتناوله فبعضهم يحبه مخللا بل إن آخرين يستهويهم البيض الفاسد أو الذي كادأن يفقس.

فوائد و اضرار البيض 11968.imgcache

يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60غراما وتتكون من قطاعين هما: بياض البيضة الخارجي المعروف باسم الأحوالصفار المعروف باسم المح لكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه منالزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ) وهذه جميعها مفيدةقابلة للهضم وتلبي حاجة الجسم النامي.

وهذا يعني أن البيض غذاء من أغذية البناء اللازم للصغار أكثر منه للكباربل إنه قد يكون ضارا لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايينلوفرة ما يحويه صفار البيض من الكوليسترول وثلاثيات الجليسرين المتوافرةفي دهن البيض.

ومن المؤكد أن القيمة الغذائية ترتبط ارتباطا وثيقا بعمر البيض لهذا يحرصالناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه نظرا لارتفاع قيمته الغذائيةولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.

والفرق بين هذا وذاك هو أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيدعن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك كما أن الصفار فيهاجامد لا تشويه فيه كالبقع والدم كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون.

وقشرة البيضة الطازجة خشنة لو نظرت خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.

أمراض قد ينقلها البيض

إن الأمراض التي ينقلها البيض أو يتسبب فيها ليست كثيرة لكنها تستحق النظروالتبصر والاحتراس حتى لا يقع أحد في براثنها يوما أو يتردى في مزالقهاوهي على النحو التالي:

1- الحساسية من البيض:

يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض وبخاصة زلالهوهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيضوالحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.

2- فرط الكوليسترول:

يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترولوالدهنيات الثلاثية وبخاصة صفاره حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر مايقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة وهذا أمر لا بدأن يحذره مرضى تصلب الشرايين والمصابون بضغط الدم المرتفع أو من يعانون منأمراض القلب ونوباته هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.

3- التسمم الغذائي

هناك نوعان من التسمم الغذائي أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلاوقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض تتسرب إليه من الدجاجالمريض فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروباتتتكاثر في الأمعاء وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاعدرجة الحرارة ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض لكنه ليسمرضا قاتلا إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.

أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب لهذا سموهباسم العنقودية وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض فإذا ما كسرها الطاهي دونغسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذهالميكروبات التي تفرز سمومها وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منهاالمصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام

ودى صور مضحكه للبيض للفرفشه ياجماعه

فوائد و اضرار البيض 97820

فوائد و اضرار البيض 4aa2cb6433097297394aa2cb6433f900

مشكورة أختي وغاليتي دعاء

على طرح الموضوع الرآئـــــع عن فوائد واضرار البيض

وكمان مشكورة على الصور الجميلة لي قشر البيض

بارك الله فيكِ ... والله يعطيكِ العـــــآفـــــية

لكي ودي ووردي يالغلا

فوائد و اضرار البيض 157465

اووووووووووووووه
موضوع رااااااااااااااااااااائع حبيبتى دعـــــــــــــاء
لان تناول البيض متداول واسهل واسرع وجبه
والموضوع مهم لنعرف الفوايد والاضرار
مشكوره اختى الفاضله
وبارك الله فيكى
وسلمت يوناك على التنسيق الرائع
ونورتيـــــــــــــــــــــــــــنا

» فوائد الوضوء والطهارة
» ** فوائد صحية مصورة ..
» فوائد الصيام على اجهزة الجسم
» فوائد الدش بالماء البارد
» فوائد طبي هائله فى اداء الصلاة